Опубликовано

История крафтового движения: как маленькие пивоварни завоевали мир

История крафтового движения началась с небольших пивоварен, которые бросили вызов крупным производителям, предлагая альтернативу стандартизированным сортам. Изначально крафтовое пиво варили энтузиасты, увлечённые идеей создания уникальных и качественных напитков.

Первые крафтовые пивоварни появились в США в 1970-х годах, когда Фриц Майтаг и Кен Гроссман открыли свои предприятия. Они стремились возродить традиции домашнего пивоварения и предложить что-то новое и интересное.

Крафтовое движение быстро распространилось по всему миру. В Европе и Азии стали появляться свои герои, которые экспериментировали с местными ингредиентами и традиционными рецептами, создавая уникальные сорта. Читать далее «История крафтового движения: как маленькие пивоварни завоевали мир»

Опубликовано

Женщины в крафтовом пивоварении

Женщины в крафтовом пивоварении: успех и достижения

Крафтовое пивоварение традиционно считалось мужской сферой, но женщины активно входят в этот мир, демонстрируя выдающиеся успехи и достижения. Женщины-пивовары привносят свежий взгляд и уникальные подходы, меняя лицо индустрии.

Многие успешные женщины-пивовары начинают с малого бизнеса, открывая свои микропивоварни. Они создают уникальные сорта, экспериментируя с новыми ингредиентами и технологиями. Их упорство и креативность привлекают внимание и уважение коллег. Читать далее «Женщины в крафтовом пивоварении»

Опубликовано

Секреты ароматики: как создать неповторимый букет крафтового пива

Создание неповторимого букета ароматов в крафтовом пиве это искусство, требующее глубокого понимания процесса пивоварения и использования природных ресурсов. Ароматика играет важнейшую роль в определении характера напитка, влияя на восприятие его вкуса и общего впечатления.

Основные этапы создания ароматики
Подготовка ингредиентов
Ароматика начинается с выбора качественных ингредиентов. Крафтовые пивовары предпочитают использовать натуральные и органические продукты, такие как солод, хмель, дрожжи и вода. Эти компоненты сами по себе обладают уникальными запахами и вкусами, которые можно усилить или изменить в процессе пивоварения.

Контроль температуры и времени
Контроль температуры и времени ферментации позволяет управлять развитием ароматов. Высокие температуры ускоряют химические реакции, способствующие образованию сложных эфиров и фенолов, в то время как низкие температуры замедляют этот процесс, давая пиву более тонкие и сложные ароматы. Читать далее «Секреты ароматики: как создать неповторимый букет крафтового пива»

Опубликовано

Медовуха производства «PUB»

Медовуха – исконно славянский напиток, богатая история которого уходит корнями в незапамятные времена. Из-за своей доступности на Руси мед был продуктом №1, которым лечились, продавали и подавали на стол. Именно поэтому напитки из него связывают с древней Русью. А некоторые источники утверждают, что медовые снадобья появились еще задолго до виноделия.

Когда-то на процесс изготовления медовухи затрачивали целых 15 лет, а ее употребление было сродни ритуалам. Пили ее исключительно перед едой и никогда не смешивали с другими продуктами. Это негласное правило действует и в наши дни, и считается, что сладкий напиток лучше не запивать и не закусывать.

Натуральная медовуха – слабоалкогольный напиток, во вкусе которого чувствуются медовые и томленые тона. Крепость ее может варьироваться в пределах 10-16 градусов, а содержание сахара составлять 8-10 процентов. Однако в некоторых случаях медовуха может быть крепче и менее сладкой. Читать далее «Медовуха производства «PUB»»

Опубликовано

Зарождение дела пивоварения

История пива начинается с древних времен. Истоки зарождения этого напитка можно проследить вплоть до империи Шумеров. В то время пиво пили повсеместно, его можно было найти в ежедневном рационе работников различных категорий. В дальнейшем развитие пивоварения можно наблюдать в древнем Египте. Благодаря его особым свойствам, обеззараживания воды в процессе брожения, употребляли пиво как господа, так и обычные люди.

В Европе основными любителями пива были древние германцы, а также скифы и кельты. В то время пиво, как и обычная еда, варилось женщинами это была их основная задача наряду с выпечкой хлеба.

В средние века произошёл переход к товарному пивоварению, т.е. пиво стало вариться на продажу. Пивоварение в то время стало чисто мужской профессией и остается ею до сих пор. Читать далее «Зарождение дела пивоварения»